Filet d’églefin fait à la main provenance de Bretagne.
En Bretagne, le filet d’églefin est un produit de pêche traditionnel, et dans le passé, c’était l’un des poissons les plus demandés par les consommateurs. Il est peu connu aujourd’hui. Le filet d’églefin est un poisson blanc, très bon marché. Il faut savoir que le filet d’églefin est un poisson de mer et non de rivière comme beaucoup le pensent. Pour préserver la qualité du produit, il faut l’acheter en saison (juin à octobre) et éviter les cuissons trop longues. Le filet d’églefin se prête très bien aux marinades.